かぼちゃのキッシュ風オムレツ

■材料（2人分）
かぼちゃ…200g（中1/8くらい）
合びき肉…80g
たまねぎ…1/4個
エリンギ…大1本
卵…3個
牛乳1/2カップ
油…適宜
塩・こしょう…適宜
粉チーズ…適宜

■作り方
・かぼちゃは1.5cm角に切る。水にくぐらせて耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ（500W）で4〜5分加熱する。
・玉ねぎは粗みじん切り
・エリンギは縦を半分に切り、縦に薄切り。

1、フライパンに油を熱し、玉ねぎ・ひき肉をよく炒め、エリンギを入れてさらに炒める。
2、1にかぼちゃを加えて軽く炒め合わせ、塩・こしょうで薄味に調える。
3、卵と牛乳を混ぜ合わせ、ほんの少しの塩・こしょうで薄味に調える。
4、耐熱皿に2を敷き詰め、3をまわしいれる。
5、粉チーズをふり、ラップをして電子レンジで2〜3分。ラップをはずし、オーブントースターで2分ほど加熱する。

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パルシステムのカタログにあったレシピを家にあるもので、うち流に調理して作りました。簡単だけどボリュームがあり、メインのおかずとしても充分でしたよ〜。

元のレシピでは、合いびき肉は豚挽き肉に、エリンギがマッシュルームに。調理も、最後はオーブントースターで焼かずにラップをして電子レンジで4〜5分加熱するだけになってます。
私は、焦げ目をつけたかったので、電子レンジで少し加熱した後にオーブントースターで焼きました。
味付けは薄味にするとかぼちゃの甘さがひきたって良い感じなのですが、もの足りないと思うときには後でケチャップをかけてもいいかも。（旦那さんはそれで食べてました。もともとかぼちゃの甘さが苦手ということもあるようですが）

栗ごはん

■材料
・米2.5合
・栗…1袋の半分くらい
・塩…小さじ2分の1
・みりん…小さじ1
・酒…小さじ1
・昆布…5cmくらいの長さを1枚

■作り方
・栗の皮をむく。
　　この時のむきかた↓
　　1.鍋に栗と、栗がひたひたになるくらいの水を入れる。
　　2.火にかけて、湧いたら30分以上そのまま放置。鍋の蓋は閉めておく。
　　3.栗の下の方の皮を包丁で少し切り落とし、そこから手で外側の皮をむき、包丁で内側の皮をむく。（もちろん両方の皮を手でむけるならその方がよいですよー）
・栗の3分の1〜半量を小さく刻む。のこりは丸のまま。
・調味料・昆布・栗を全部いれ、そのまま炊いてできあがり。

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*うちは玄米入りご飯（スーパーで売ってる米に混ぜて炊くだけのもの）で炊きました。玄米のプチプチ感と栗のホクホクがあいまって美味しかったです。お試しあれー
*小さく刻んだ栗と大きい丸のままの栗の割合はお好みで。皮をうまく剥けなかった栗をきざんでしまうと便利かも。
*味付けは適当です。実は目分量だったのであまりよくわからない…

レタスのスープ煮

■材料（2人分）
レタス…小1/2
たまねぎ…2/1
ベーコン…2枚
A（以下の三つを混ぜる）
　┌・水…150ml
　│・鶏がらスープ（顆粒）…小さじ2
　└・酒…大さじ１
塩、こしょう…各少々


■作り方
・レタス1/2をさらに4等分のくし型に切る。
・ベーコンは1枚の長さを4等分に切る。
・たまねぎは薄切り。

1、鍋に薄切りにした玉ねぎを敷き詰め、その上にレタスを敷き詰め、さらにその上にベーコンをかぶせるようにのせる。
2、Aを回しかけ。ふたをして中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にして3〜4分煮る。
3、塩・こしょうで味を調えて、できあがり。

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雑誌にあった洋風レシピをアレンジしてちょっとだけ中華風（？）に。レタスは煮すぎない方がおいしいみたい。
元のレシピでの具はベーコンとレタスのみ、スープは洋風スープの素と白ワインをを使ってました。うちでは玉ねぎが残ってたのと、ワインがなかったので普通の日本酒を投入。大成功でした〜v
なかなか消費できないレタスがたくさん使えるし、サッパリ味でよいです。

ツナと菜の花の炊き込みご飯

職場の先輩にすすめられたWEBページ↓
ツナと菜の花の炊き込みご飯♪ by あややっこ

レシピはそのまま転載。
自分用の覚書としてここへ書かせていただきます。

■材料：２合分
米 2合
菜の花 2分の1束
ツナ缶（オイル漬け） 1缶（80グラム）
しょうゆ（あれば薄口しょうゆ） 大さじ2
塩 小さじ2分の1
白いリごま 適量

■作り方：
1
菜の花は塩を入れた熱湯でさっと茹で、冷水にとり水気を切っておく。
2
炊飯器に洗ったお米を入れいつも通りの水加減にし、ツナ缶をオイルごと入れる。
3
しょうゆと塩を入れ、ひと混ぜしたらスイッチオン！
4
炊き上がったら菜の花を入れてごまをふりかけて完成！

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　うちのご飯の写真は←です。

レシピのコメントでは「菜の花を入れてすぐに食べてもシャキシャキして美味しいし、入れてから1時間ほど保温状態にしても少々しんなりしてこれもまた美味しい☆」とありました。私は少し堅めだった茎を炊き上がってからすぐに入れ、その30分後くらいに葉や細い茎を入れ、30分くらい。先に入れた菜の花の色とは違ってしまったのですが、それでも適度にしっとりして美味でした〜。

ついでに、うちはノンオイルのツナ缶しかなかったのでそれを使用。油気がなかっただけに見た目は水気が少なくて味も薄そうに感じたのですが、食べてみると味はしっかりついているしパサツキもありませんでした。かえってさっぱりとヘルシーで良かったかもしれないです。

追記：2日目に電子レンジでチンして食べました。炊きたての時には全く感じなかったのですが、2日目ではやはり少し油気がほしいかも〜。次はレシピ通りにオイル入りのツナ缶を使うか、油揚げを入れてみようかと思います。そうなったら今より塩を少なめに入れても食べられるかな？（妊娠中なので塩分が心配なのれす）

人参・葉たまねぎ・豚肉の味噌炒め

■材料（2人分）
人参…1本
豚肉…120gくらい
葉たまねぎ…1本
（なければ万能ねぎ5本くらい）
酒…少々（下味用）
味噌タレ（下の材料を混ぜる）
　・味噌…小さじ3
　・ニンニク…1片
　・砂糖…小さじ1
　・みりん…小さじ1
　・醤油…小さじ1
　・酢…小さじ1
　・いりごま…小さじ1


■作り方
・豚肉は酒少々をふり、10分くらいおく。
・人参はたて半分に切ってから横を半分に切り、さらに斜め切りで4mmくらいの薄さに切る。
・葉たまねぎは斜め薄切り。

1、フライパンに胡麻油をひき、下ごしらえした豚肉を炒める。
2、豚肉の色が白く変わってきたら、人参を加えて強め4〜5分炒める。
3、火を弱め、味噌だれと葉たまねぎを加えてさっと炒めあわせ、できあがり。

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葉たまねぎは玉ねぎと長ねぎがくっついたような形で（画像参照）、味もそんな感じ。大地宅配のベジタ箱に入っていたので、使ってみました。
レシピはオレンジページの別冊にあった「にんじんの焼き肉炒め」を参考に、家にあったものだけで大幅アレンジしたらほぼ別物になったという…。ちなみに元のメニューは豚肉ではなく牛カルビ肉、ねぎは万能ねぎ、タレの材料はコチュジャン小さじ2・味噌小さじ2・酢小さじ2・砂糖小さじ1・醤油小さじ2分の1・切りごま小さじ2分の1。

人参は斜め薄切りにすると縦の薄切りよりもパリパリした食感になるとのこと。柔らかい方が好きなら縦薄切りの方がいいかも。